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来厦门吃海鲜,什么样的海鲜最鲜,你真的知道吗

更新时间:2022-12-26 20:02:39作者:佚名

靠山吃山,靠海吃海,对于厦门人尤其是老厦门人而言,海鲜是餐桌上必不可少的美味,许多来厦旅游的人会选择在厦门好好吃一顿海鲜。但厦门海鲜种类繁多,许多人不知道应该吃什么,去哪里吃,怎么吃会更好吃?

这里小编先回答吃什么的问题,可以给大家一个建议,不妨根据自己来厦旅游的时间段对应着应季海鲜点菜。海鲜也有繁衍生息的阶段,吃应季的海鲜不仅味道更鲜美也更健康。这里小编根据记忆和一些资料,整理出一份简单的应季海鲜图,这些海鲜基本是厦门本地人常吃的家常菜,也是大排档中常见的海鲜,可供各位旅游的朋友参考。

春季

马鲛鱼(初春)

切片煎为主,或者酱油水厦门海鲜大排档,同时马鲛鱼是最适合做鱼丸的海鲜,没有之一。

石斑鱼 (春末)

肉质鲜嫩,细嫩有嚼劲,算高档鱼,不清蒸就暴殄天物了。

红娘子鱼 ( 春末)

厦门人非常喜欢吃的一种鱼,长得很漂亮,身上有金色条纹,鲜嫩。小的酱油水,大的清蒸最好。

巴浪鱼(春夏之交)

家常菜,煎、炸、煮、蒸、烤都行,烧烤摊上看到的大多是经过晾晒的。小编老妈不乐意炒菜的时候,就喜欢随便煎几条打发我,从小吃到大做法简单也好吃。

新鲜的巴浪鱼

鲳鱼(春夏之交)

鲳鱼有很多种,白鲳、灰鲳、斗鲳,其中白鲳肉质最佳。这种鱼骨头松软,没有细刺很适合小孩吃。一般酱油水。

淡菜或叫青口 (清明或中秋)

夏季

蛤蜊

虽然蛤蜊一年四季都能吃到,但是每年5-6月份才是厦门蛤蜊最肥鲜的时期。花蛤用酱油水比较好吃,而油蛤酱油水的味道又胜于花蛤,打汤则用文蛤更鲜甜。

花蛤

文蛤

海蛏

盐焗、酱油水味道都很好。

扇贝

七月份是扇贝最肥的时候,烧烤最爱啊,最好吃的小编觉得应该是蒜末粉丝蒸扇贝。

鲍鱼

厦门鲍鱼的高产季节在每年七八月份,随着温度升高,鲍鱼为繁殖移动到浅海地区,这时候的鲍鱼更是鲜嫩鲜美!一般小鲍鱼大排档里用酱油水或打汤的方式烹饪。

秋季

厦门秋季是蟹最美味的时候,家里清蒸就很美味。厦门市面上有很多蟹可以选择,但一般而言9月挑肚子尖尖且泛白的(公)蟹,10月要挑肚子圆圆且泛黄的(母)蟹,这样挑就不会错。

对虾

海虾白灼是最好的,最能吃出原本的鲜甜。

海蜇

凉拌最佳!

赤棕鱼 ( 秋末到冬季)

酱油水或者干煎,小编觉得干煎最佳。

冬季

海蛎

入冬到清明节前,都是海蛎最肥美的时候。厦门有名小吃海蛎煎就是以此为原料厦门海鲜大排档,同时海蛎炸也是厦门人过年必吃的一道菜。当然,最好吃的方法小编觉得是烧烤!

海蛎煎

带鱼

闽南人大多喜欢带鱼,一是因为好吃,二是产量大。新鲜的带鱼用酱油水的方法最好,或者裹粉煎炸。

黄花鱼

又是一道厦门年夜饭必吃的美食,酱油水最佳。黄花鱼肉质很鲜嫩,蛋白质高、胆固醇低,老少皆宜,又因披着一身“黄金衣”,寓意吉祥,所以是餐桌常客。

真鲷

闽南语叫嘉腊。资料显示在东亚文化中,嘉腊被日本、韩国奉为贵族鱼,用来祭祀。而老厦门则把这种鱼用于红白喜事。这种鱼,个头大,口味好,颜色漂亮,深受老厦门喜爱。目前市面上的嘉腊多为养殖鱼。老厦门常用鱼头和骨头炖白菜豆腐,大排档也大多用于酱油水。

血蚶,也叫花蚶

闽南语说“蚶壳钱、大赚钱”,除夕要吃的菜,吃血蚶就是祈福来年能赚大钱的意思。一般白灼或酱油水。

最后,小编简单回答下去哪里吃海鲜的问题。在厦门吃海鲜,1.可以去大排档,2.可以自己取八市买食材,然后拿到八市里面的海鲜加工店烹饪。

很多厦门人在八市买完海鲜也会去加工店,有的是追求新鲜度,因为很多海鲜离开海水很快就死亡,还有的是因为有些海鲜自己不会处理所以拿到海鲜加工店去。

望采纳谢谢