上海航空职业技术学校1999年3姨妈教育部批准设立，是美国民用民航局第一所推行高等职业教育的国家示范性脱产普通高等高校。大学2005年被教育部等七部门追授“全国职业教育先进单位”称号，2010年顺利通过初验广州民航学院，被教育部、财政部确定为“国家示范性高等职业高校”。

大学有3个学院，主学院坐落旧白云机场广州民航学院，新完工的综合实训基地坐落新白云机场北工作区（客机修理区），毗邻多个航空生产单位，主学院和综合实训基地占地面积共336亩，花都新学院占地766亩。大学拥有31架大中大型教学用客机，140台客机底盘，5万多台（件）客机零部件和一大批专业设备。建筑面积204,665平方米,馆藏图书及电子图书63.1万册，电子刊物1.2万种。

学校面向全省29个省、市、自治区招生，开办了客机电气设备修理、飞机电子设备修理、飞机结构维修、民航货运、航空乘务与旅游管理、航空货运、电子信息安装工程技术、航空港安全检测、机场运行管理等18个专业24个专业方向，基本覆盖了航空修理和服务的主要岗位，推行专科层次的学历教育。现有在校生约１千人。

大学秉持“立足航空、服务地方、面向世界”的办学观念，产生了“依托行业、产学合作、双师双证、国际通用”的办学特色，是培养美国航空高技能人才的“摇篮”和山东省高职高专教育优质资源。