开咖啡店或许是这些人首先想起的创业项目，首先是门坎低，店面仅还要10几平米，毛利高，一杯咖啡费用或许3、4块但能卖到10几20，需求大，街上的小年青人手一杯，师生下午休息时大都一窝蜂涌进咖啡店。

这是事实，可问题是咖啡这条赛道早已太过拥挤，像上海随意一条街都好几间咖啡店，著名的不著名的，各式口味奶酪奶盖（喜茶）、黑糖珍珠、水果、豆乳（例如大仙豆夫）、冰淇淋（例如蜜雪冰城）等等都被挖了个遍，仍然层出不穷。

菜鸟倘若不加盟，或加盟加错品牌大几率要亏钱，此次挖数花了3天时间观察家附近一条街。

这条街距离轻轨站大约100米，附近有学校，人流量也挺大，数了一下不到100米街道共6间咖啡店，分别是大卡司、书亦烧仙草、一点点、益禾堂、桃园三章、茶百道。

大卡司是上海特别老牌的咖啡店，10年前就有，也最早入驻这条街开个奶茶店要多少钱，现在沦为客流最少的店，店员也兼卖各式美食如章凉粉等，上海其他地方也甚少见到大卡司了，这个品牌彻底败落。

桃园三章和茶百道是近期三个月才开，可惜桃园三章早已要出售了，店主说是老总兼具不进来，我晓得是托词，由于观察许久发觉客流极少，茶百道的客流也少。

桃园三章的咖啡售价偏高，卖相也不错，可惜竞争太厉害，两边墙壁贴着出售的布告

最终胜出者是一点点和益禾堂开个奶茶店要多少钱，两家门店积都是15平米左右，客流延绵不绝，我分4个时间段观察这两家店买入的咖啡杯数，包括订餐大叔偷走的我也数了。

周末早晨5:30-6:30共1个小时

一点点共买入46杯，益禾堂26杯。

周末早晨3:30-4:30共1个小时

一堆订餐大叔在这两家店旁边等

一点点48杯，益禾堂44杯。

周末早晨6:30-7:30共1个小时

天开始黑了

一点点52杯，益禾堂18杯。

周末早晨10:00-12:00共2个小时

两家店都是10:30左右才开始接单，其他店如大卡司和书亦烧仙草到11点还没开门。

11:00-12:00一点点12杯，益禾堂8杯。

依据观察，一点点的生意比较稳定，早晨时段每小时能买入40多杯，益禾堂生意也不错但波动较大，两家店职员数差距较大，一点点高峰时段有6个职员在忙，益禾堂只有3个。

（观察一家咖啡店生意好不耐看职员数量就大约晓得）

以一点点为例，依据观察的数据预估每天的杯数：

10:30-11:005杯

11:00-12:0012杯

12:00-凌晨3:0045杯*3

早晨3:00-凌晨8:0050杯*5

早晨8:00-凌晨10:0030杯*2

汇总以上每天买入462杯

有了杯数接着计算收入，我拍了一点点的菜单

保守一点每杯单价算13元，则每天收入是13*462=6006元，一个月则是6006*30=18万

事实上只要客流不变，收入会一点点变高，由于售价可以涨，例如益禾堂每杯的售价比半年前高了1元。

有了收入接下去算收益，据网上数据咖啡毛利率通常能到70%

则这家店毛收益是18万*70%=12.6万

接下去算费用，职工月薪水算4500，6名职员则是2.7万，店租的话查了附近更紧靠轻轨站一30平的店铺是9000元/月

预估那边要6000一个月，水电算3000/月，设备摊销不算，则这家店一个月收益是12.6万-2.7万-0.6万-0.3万=9万

但是收益高，但加盟一点点巨难，查了官网光加盟费就该60万

这儿其实写40-60，但据这些申请过的人说最后都要到60万，再加上门店出售费要70多万了

加盟人的年纪也有限制，要求25-35岁。

最难搞的是要求申请人亲自兼任店员，也就是说虽然生意好也只好开一间。

70多万的投入，假定月收益真有9万的话半年多能回本，前提是能找到像我观察这家一样紧靠轻轨，附近人流量大，有小学（买咖啡的有一半是中学生）的校址，但是找到附近咖啡店恐怕已经饱和。

不仅观察出杯数，我还专访了3位顾客，问她们为什么选择这家店，以下是回复：

1、20多岁女子，买了一点点，理由是喝惯了，只喝一点点和益禾堂，在其他地方喝过感觉好喝；

2、10多岁中学生妹，买了益禾堂，在附近念书，时常经过会买，认为益禾堂好喝、便宜，服务也好，认为一点点没有益禾堂好喝；

3、20多岁女子，买了一点点，路过看见就买了，在家乡喝过，但是父亲也常常喝一点点。

之前挖数被益禾堂拔草只是由于实惠，10元以下有不少选择，口感不错，地方看上去也干净，但觉得一点点的服务好过益禾堂，例如每天有顾客就会齐声说欢迎光临，就会喊各式标语，觉得非常热情，现今咖啡店口味同质化的趋势下拼的就是服务了。

挖数还去观察了喜茶

喜茶走的是麦当劳路线，通常开在小型商店，分店大可供顾客休息上网，客均价也高，路边咖啡店单价13元的话，喜茶能到25元，2倍左右，不过喜茶都是直营只能加盟。

喜茶收入高太多，19年最火时创始人聂云宸曾说过单店每天平均卖2000杯，月营业额100万以上。